මම ටාජ් සමුද්‍රා හෝටලයට තර්ඩ් කොමි කුක් ලෙස 1987දී බැඳෙන විට 50% ක් මුල් මාස 6දී සර්විස් චාජ් සහ සේවය ස්ථිර කිරීමෙන් පසුවයි ෆුල් සර්විස් චාජ් ලැබෙන්නේ.තරු 5ක් වේවා තරු 3ක් වේවා මේ හෝටලයක සර්විස්චාජ් එක්ක ජොබ් එක ගැනීමයි අසීරු. සමහර කුස්සියේ ස්ටෝරුවේ ගාඩ්න් රූම් සර්විස් මෙන්ම රෙස්ටෝරන්ට් වේටස්ලා පවා ක්ලීනින් ජොබ් කරන වේටර් ජොබ් කරන තරුණ තරුණියන් වසර තුන හතර සිටිනවා ස්ථිර සේවයක් අපේක්ෂවෙන්(බොහෝ දෙනෙක් නිපුනතා සහතික නොමැතිව හෝටල් පුහුණුවට යොමු වුන අය ).) ඔවුන් මාව මුලින්ම දැම්මේ ප්‍රධාන කුස්සියට( Main Kitchen ) එකට සියළු මගුල් උත්සව සඳහා ආහාර යැවුනේ විශේෂ ආහාර උත්සව (Food Festival ) උපන්දින සාද (ළමා වැඩිහිටි ) සේරම සිරිල් අයියාගේ උපදෙසින් සිදු උනේ.(ෆස්ට් කොමි කුක් වයස 35ත් 40ත් අතර වාගෙයි ) එවකට මට වයස 27 යි මම වැඩට ආවේ කහයි කලුයි යමහා එන්ඩියුරෝ වර්ගයේ ට්‍රේල් බයික් එකකයි.
සිරිල් අයියාට මගේ සමහර ශෝබන තරුණ විසේකාරකම් දිරෙව්වේ නැති බව ඔහුගේ විලාශයෙන් මාතේරුම් ගත්තා.නමුත් ඔහු රැකියාව වගකීමෙන් කරන දක්ෂයෙක් බවද මට වැටහුනා.
ඔහු මට ආදරේට කතා කෙරුවේ ”මෙහෙ වරෙං ආ ගිහින් මේවා කූල් රූම් දාපං පලයං ස්ටොරුවට ගිහින් මේ බඩු සේරම ගෙනෙන්,, මේ උඹ සිකරට් උරන්න ලොකර් රූම් ගිහින් නම් අහු වෙන්න එපා …මගේ ඔත්තු කාරයෝ ඉන්නවා,,
මා සෑම දේටම සිනාවෙන් පිලිතුරු දුන්නා..සිරිල් අයියා කොටයි ජේ.වී.පී රැවුලත් කට වටේ එක්ක මේන් කිචන් එකේ ඉඳන් ඈතට දැක්කාම මිනි කූපර් එකක් වගේ දිස්වෙනවා.ඔහු මට බාරදුන්නේ සේරම බැටර් ෆ්‍රයිඩ් ෆිලින් එක්ක පාං කුඩු අල්ලන සහ බඳින ජොබ් (ෆිෂ් කට්ලට්ස් ෆ්‍රයිඩ් චිලි සමුසා) මේ සේරම වැඩ අවසන් කරලා ඉතුරු පාංකුඩු කුස්සියේ අතිරේක ස්ටෝරුවේ රාක්කය උඩ ( සබ් ස්ටෝර් එකේ රැක් එක උඩ ) මම වසා තබනවා.
මේ කාල සීමාවේ ඉඳ හිට කුස්සියෙන් දුවන කාර් පාර් එකේ සැරි සරන සුදුයි කළුයි පුසෙක් සිටියා. ටාජ් එකේ දෙපැත්තේ මායිම් වලින් එන්න විදියක් නෑ නමුත් පිටිපස ආමි කෑම්ප් එක. මට හිතුනා එයා ආමි පුසෙක් තමා ඒකයි බියෙන් සැකෙන් තොරව අපේ මේන් කිචන් එකේ සැරි සරන්නෙ කියා.
දිනක් මම පාං කුඩු එක ගන්න ගියාම ඒ තුල පොඩි කලු රෝල් තුන හතරක් දුටුවා,උඩින් වසාපු ට්‍රේ එකත් බිම. එකෙන්ම මට තේරුම් ගියා මේක ආමි පූසා මට එල්ල කල අසුචි ප්‍රහාරයක් වග. ගත යුතුයි මෙයින් ප්‍රයෝජනයක්.
එම්බා ”සිරිල් අයිය තොගේ ගෙම්බර් ටෝක් අදින් ඉවරයි”,..මා ටාජ් එකට තර්ඩ් කොමි ආවේ මීගමු බ්‍රවුන්ස් බීච් බේරුවල වෝනල්ස් රීෆ් අබුඩාබි ග්‍රෑන්මෙට් සහ සවුදි ග්‍රේහොන්ඩ් කේටරින් වගේ සුපිරි ආයතන වල සේවය කරලා ඒත් උඹ මාව දෙකයි පනහට දාපු අවස්ථා එමටයි,මම උඹත් එක්ක තරහා නෑ, නමුත් බොට මගේ එක්ස්පීරියන්ස් අවබෝධ කිරීම මගේ ඒකායන වගකීමයි.
ට්‍රේ එක එහාට මෙහාට කලා ඇල්ලුවා බළල් බෙටි වලට පාංකුඩු ඇල්ලුවා, වැසුවා පියනෙන් ගීහින් තැබුවා වැඩ මේසේ උඩින්. මම ගියා පේස්ට්‍රි රූම් එක පැත්තට එහි ඉන්නවා ( හුරතල් කරලා හදාපු කෙල්ලෝ වගේ කතා විලාශය ඇති ලස්සන කොල්ලෝ ) නංඟිලා දෙන්නෙක්,.මාව දුටුවොත් ”ආනී ,. හැරල්ඩ් ඔයා,,.කන්නකෝ චොකලට් එකක්,. අද හදපුවා,,මට චොකලට් දීලා මගේ පිට මදිනවා,තුන් හතර පාරක් හෙමින් ගහනවා,.උන්ගේ ඇඹර්‍රිලි ආස්වාදය විගසින් අවසන්වී මා නෑවත වැඩ මේසේ අසලට එමින් ,.
සිරිල් අයියා _මේ මේ මෙහෙ වරෙන් මේ මොනවද මේ
උඹ ඊයේ පෙනේරෙන් හැලුවේ නෑ නේද,, තෝව හදන්න බෑ,.(ඌ මාරාවේශ වෙලා )
මම හැරල්ඩ් _ පෙරුවා සිරිල් අයියේ වහලත් ගියේ.(මා පුස් සෙයියාවෙන් හිලෑ බව උපරිමයෙන් අඟවමින් )
සිරිල් අයියා __ එහෙනම් මේ මොන ලබ්බක්ද යකෝ කියමින් ” ඇඟිල්ලේ ඒකට තෙරපුමක්දී කෑල්ලක් කඩාගෙනම කටේ දාලා ටෙස්ට් කෙරුවා,,
ඒ ක්ෂනයෙන්ම තුහ්,,තුහ්,,ගගා හු,..සන් (Son ) කියාගෙන මටද කුණුහරපෙන් බැනගෙන ඔහු ලොකර් රූම්ස් පැත්තට දිව ගියා සබන් දාලා කට සෝදන්න වෙන්නට ඇති.
පසුව අලුත් පාං කුඩු (බ්‍රෙඩ් ක්‍රම්) යොදාගෙන මගුල් උත්සවයේ ෆිෂ් කට්ලට්ස් සෑදුවා. සිරිල් අයියාවත් වෙන අයෙක්වත් මම හෝටලයෙන් ඉවත් වෙනතුරු මම සිරිල් අයියාට ආමි බළල් බෙටි උවමනාවෙන් කැවු බව ආරංචි නොවෙන්න මා රහස රැක්කා. නමුත් දිවා ආහාරයෙන් පසුව ”සිරිල් අයියා බළල් බෙටි කෑ විත්තිය ඉහල කළමණාකානයත් රිසෙප්ශන් එකේ සුරුපි ළඳුන්ගේ ශ්‍රවනයටත් සම්ප්‍රාප්තවී තිබුනා.
සමහර අයට සිතේ මම මහ බලු මිනිහෙක් කියලා. වෙන අයෙක් කියයි මම නියම වැඩ්ඩෙක් කියලා. මගේ තරුණ ජවයට ඕනා වුනේ සිරිල අයියාගේ ලොකු ටෝක් බස්සන්න මිසක් ඔහුව විනාශ කිරීමට නෙමෙයි ”හරිය”,, . එතැන් පටන් මා ප්‍රංශ
කුස්සිය (ෆ්‍රෙන්ච් කිචන්) එකට මාරු වෙන තුරුම අපි දෙන්නා එකට සේවයේ යෙදුනේ මිතුරන් ලෙසයි.(අන් අයෙකුගේ සේවා පළපුරුද්ද හෑල්ලුවට ලක් නොකරන්න වග බලාගමු )
උපුටා ගැනීම: Ernest Harold